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【台灣醒報記者陳彥驊台北報導】「國產魚新鮮肥嫩,且較進口魚便宜、營養價值高!」為鼓勵國內養殖業者,農委會3日舉辦「羊年賀歲慶有魚、國產?貨安心又美味」記者會,主委陳保基致詞時說,近年來我國養殖漁業品質提升,如鯧魚、鱸魚及石斑魚等,都是非常好料理且營養的魚種,並建議國人多選購台灣自產的魚產,以鼓勵有心提升品質的養殖業者。陳保基說,台灣養殖、近海漁業近幾年在漁業署的協助下,生產流程都已掌控得十分嚴謹,且魚肉品質愈來愈好。陳保基呼籲,台灣民眾應多多消費我國自產自銷的魚品,他還打趣的說,羊、魚兩個字合起來,就變成「鮮」了,因此羊年要多吃魚,才會讓自己保持健康、活力的狀態。農委會找來大廚簡志勝,現場以金鯧製作「鴻運昌隆」料理,這道菜只需要加入柴魚湯、紹興酒去除腥味,接著清蒸5至10分鐘來料理,若感到味道平淡也能再加入蔥花,等魚肉熟後就能食用。陳保基品嚐時大讚,這種方式煮出來的鯧魚最嫩、最好吃。他隨後認真評論,這麼嫩的魚肉絕不能以煎來料理,否則肉質就會就太硬而難咬了。現場更請來魔術師表演,並邀請陳保基協助演出,陳保基甫上台,就對魔術師「複製」魚橋段感到驚奇,而當魔術師從陳保基身上變出一條「真」魚、甚至從盒子中變出烏魚子時,陳主委驚奇的表情更是十足誇張,似乎在說「怎麼可能」,逗得現場媒體、官員們都捧腹大笑。但隨後陳保基打趣的說,我不要烏魚子啦!魔術師便又立即變出香味撲鼻的黃金鯧料理,更讓他大呼驚奇。漁業署表示,年節將近,應景海鮮需求將達高峰,目前已協調魚市場、產業團體加強供貨,不僅貨源充足、種類多樣,今年特別推薦當令水產品鰻魚、台灣鯛、鱸魚、石斑魚及金鯧等,品質新鮮、價格平穩,在民生物價一片上漲聲中,建議消費者聰明消費,依團圓圍爐、送禮及荷包預算,選購不同海鮮食材。延伸嬝炕]漁業署網站):www.fa.gov.tw
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